Nie smażę ani nie gotuję w wodzie. Te jajka robię w miseczce, wychodzą miękkie jak chmurka
Jajecznica, omlet i jajka na miękko to śniadaniowe klasyki, ale możliwości jest znacznie więcej. Dietetyczka kliniczna Anna Sochacka proponuje inne rozwiązanie. Roztrzepaną masę jajeczną przelewa do niewielkiego naczynia i gotuje na parze. Powstaje wtedy potrawa przypominająca wytrawny budyń — delikatna, jednolita i na tyle miękka, że wygodnie je się ją łyżeczką. Nie trzeba niczego przewracać ani pilnować, czy przywiera do patelni.
Jajka gotowane na parze od dietetyczki
Podstawą tego przepisu są jajka i mleko. Anna Sochacka wybiera zazwyczaj nabiał owczy lub kozi. Nadają potrawie charakterystyczny smak. Pierwsze wnosi wyraźną mleczną nutę, drugie jest bardziej tłuste i sprawia, że danie zyskuje bogatszą konsystencję.
Składniki należy połączyć przed przelaniem do miseczki. Dietetyczka zaleca, aby je „dokładnie zblendować do uzyskania jednolitej, lekko napowietrzonej masy”. Nie chodzi jednak o ubijanie sztywnej piany jak na bezę. Wystarczy krótkie miksowanie, dzięki któremu białka, żółtka i mleko utworzą jednolity płyn.
Gotowe jajka najwygodniej podać bezpośrednio w miseczkach. Dzięki temu nie trzeba odwracać naczynia ani ryzykować, że miękka masa rozpadnie się podczas przekładania.
Przepis: Jajka na parze
Banalnie prosty posiłek, który rozpływa się w ustach i nie obciąża żołądka. Wymaga zaledwie trzech składników i odrobiny cierpliwości.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Tradycyjna
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 2
- Liczba kalorii
- 159 w każdej porcji
Składniki
- 3 jajka
- 200 ml mleka koziego lub owczego
- sól do smaku
Sposób przygotowania
- Szykowanie masyWbij jajka do głębokiej miski i wlej odmierzone mleko kozie lub owcze. Dodaj sól kłodawską do smaku, a następnie zblenduj całość na gładką, mocno napowietrzoną masę.
- Gotowanie na parzePrzelej przygotowany płyn do żaroodpornej miseczki i wstaw ją do garnka do gotowania na parze. Przykryj pokrywką i podgrzewaj na niewielkim ogniu przez 15–20 minut, aż środek całkowicie stężeje.
Puszyste jajka na parze – propozycja podania
Jajka gotowane na parze są łagodne w smaku. Dobrze komponują się ze szczypiorkiem, koperkiem i świeżo mielonym pieprzem. Drobno posiekane suszone pomidory dodają im wyrazistości, a odrobina wędzonej papryki nadaje potrawie lekko dymny aromat. Przy słonych dodatkach warto ograniczyć sól wsypywaną do masy.
Jajka warto podawać w towarzystwie warzyw (ogórka, pomidora itp.). Warzywa wprowadzą chrupkość, która przyjemnie kontrastuje z kremowymi jajkami. Wszystkie dodatki przyszykuj podczas gotowania, żeby śniadanie trafiło na stół jeszcze ciepłe.